農辦牧〔2021〕16號《農業(yè)農村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2021年國家屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測計劃的通知》

農業(yè)農村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2021年國家屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測計劃的通知






農辦牧〔2021〕16號
 

各省、自治區、直轄市農業(yè)農村（農牧、畜牧獸醫）廳（局、委），新疆生產(chǎn)建設兵團農業(yè)農村局，中國動(dòng)物疫病預防控制中心（農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心），中國動(dòng)物衛生與流行病學(xué)中心，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所：

為保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，強化屠宰環(huán)節風(fēng)險物質(zhì)監測，我部組織制定了2021年國家屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測計劃?，F印發(fā)你們，請認真組織開(kāi)展工作。





 

農業(yè)農村部辦公廳

2021年3月15日

2021年國家屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測計劃

一、監測目的

動(dòng)態(tài)了解我國屠宰環(huán)節中主要污染物及有害因素的污染情況和趨勢，確定影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在風(fēng)險隱患和危害來(lái)源，掌握我國屠宰企業(yè)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，為開(kāi)展有針對性的監督檢查和監管決策提供科學(xué)依據。

二、職責分工

2021年國家屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測計劃包括部級監測和省級監測兩部分。

（一）部級監測

針對跨省流通的生豬屠宰企業(yè)開(kāi)展微生物風(fēng)險監測，重點(diǎn)監測菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌和單核增生李斯特氏菌。針對跨省流通的牛、羊屠宰企業(yè)開(kāi)展違法添加風(fēng)險監測，重點(diǎn)監測9種β-受體激動(dòng)劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅）、2種糖皮質(zhì)激素（地塞米松、倍他米松）、6種類(lèi)固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、17α-群勃龍、17β-群勃龍、α-玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇）。監測任務(wù)由農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心、中國動(dòng)物衛生與流行病學(xué)中心、中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所共同承擔。監測樣品采取監測任務(wù)承擔單位現場(chǎng)采集和各?。ㄗ灾螀^、直轄市）農業(yè)農村部門(mén)采集郵遞相結合的方式采集。具體任務(wù)分工見(jiàn)附件1。

（二）省級監測

主要對豬肉（2號或4號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）中水分開(kāi)展品質(zhì)監測。對豬肝中9種β-受體激動(dòng)劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅）、2種糖皮質(zhì)激素（地塞米松、倍他米松）、6種類(lèi)固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、17α-群勃龍、17β-群勃龍、α-玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇）等藥物開(kāi)展違法添加實(shí)驗室檢測。重點(diǎn)對省內流通屠宰企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行監測，樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規范》（NY/T3227-2018）執行，確保監測的科學(xué)性和代表性。每個(gè)省份監測2個(gè)以上地市，豬、牛、羊屠宰企業(yè)監測數量原則上每種不少于8家，各省具體監測樣品數量見(jiàn)附件2，其中水分監測豬牛羊肉樣品合計400份。

（三）數據匯總與分析

農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心負責部級和省級屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測數據的匯總與分析工作。

三、檢測方法及判定依據

豬肉、牛肉、羊肉水分含量檢測及判定參照《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2020）；肝臟中9種β-受體激動(dòng)劑、2種糖皮質(zhì)激素、6種類(lèi)固醇激素檢測方法及判定依據由農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心統一提供。

四、時(shí)間安排及相關(guān)要求

（一）屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測在上、下半年各開(kāi)展一次，可結合飛行檢查等工作任務(wù)一并開(kāi)展。各省級農業(yè)農村部門(mén)要按照本計劃要求，結合實(shí)際情況，制定本轄區屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測方案并報我部備案，自行保障經(jīng)費并組織實(shí)施。

（二）請各省級農業(yè)農村部門(mén)于3月30日前將監測方案、抽樣單位、承檢單位及匯總分析單位、聯(lián)系人及聯(lián)系方式（附件3）報農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心備案。承擔省級監測工作的機構，由省級農業(yè)農村部門(mén)確定；各承擔檢測任務(wù)機構原則上需通過(guò)國家檢驗檢測機構中國計量認證（CMA），具備按照規范進(jìn)行檢驗的能力。

（三）請各風(fēng)險監測承擔單位分別于6月25日、11月25日前將風(fēng)險監測匯總數據表（附件4）和監測總結分析報告，以電子郵件形式報農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心。

請農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心分別于7月底和12月底前將部級和省級屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測分析報告報我部畜牧獸醫局。

（四）未經(jīng)我部同意，任何單位和個(gè)人不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險監測結果、報告和相關(guān)信息。

聯(lián)系人及聯(lián)系方式：

1.農業(yè)農村部畜牧獸醫局：徐亭，電話(huà)：010-59191530

2.農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心：雷春娟，電話(huà)：010-59198970，監測匯總上報郵箱：xqjiance@aliyun.com

3.中國動(dòng)物衛生與流行病學(xué)中心：王淑婷，電話(huà)：0532-85632052

4.中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所：?jiǎn)渭?，電?huà)：010-62815881





附件:

1.2021年部級屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測任務(wù)表

2.2021年省級屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測任務(wù)表

3.?。ㄗ灾螀^/直轄市）2021年屠宰環(huán)節風(fēng)險監測承擔單位備案表

4.屠宰環(huán)節質(zhì)量安全風(fēng)險監測結果匯總表及填報說(shuō)明




附件：

2021國家屠宰環(huán)節質(zhì) 量安全風(fēng)險監測計劃

2021國家屠宰環(huán)節質(zhì) 量安全風(fēng)險監測計劃

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