市監食經(jīng)發(fā)〔2023〕8號《市場(chǎng)監管總局辦公廳教育部辦公廳國家衛生健康委辦公廳公安部辦公廳關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知》

市場(chǎng)監管總局辦公廳教育部辦公廳國家衛生健康委辦公廳公安部辦公廳關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知







市監食經(jīng)發(fā)〔2023〕8號

各省、自治區、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場(chǎng)監管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛生健康委、公安廳（局）：

為有序推進(jìn)2023年春季學(xué)期學(xué)校和幼兒園（以下統稱(chēng)學(xué)校）食品安全監管工作，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”，現就有關(guān)事項通知如下：

一、全心守護，壓實(shí)落細“兩個(gè)責任”。

各地有關(guān)部門(mén)要堅決落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴”要求，按照《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》《關(guān)于落實(shí)主體責任強化校園食品安全管理的指導意見(jiàn)》等有關(guān)文件要求，依職責強化學(xué)校食品安全管理，持續推進(jìn)校園食品安全守護行動(dòng)，壓緊壓實(shí)屬地監管責任，完善末端發(fā)力、終端見(jiàn)效的制度機制。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要指導校外供餐單位和學(xué)校食堂按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》有關(guān)要求，依法配備食品安全總監和食品安全員。各地教育部門(mén)要督促學(xué)校和幼兒園落實(shí)食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制和相關(guān)負責人陪餐制度。各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要指導校外供餐單位和學(xué)校食堂在開(kāi)學(xué)前全面開(kāi)展食品安全自查，加大對因受新冠疫情影響、較長(cháng)時(shí)間停止餐食供應的校外供餐單位和學(xué)校食堂的指導檢查力度，及時(shí)防范化解食品安全隱患。

二、全程嚴控，規范加工制作過(guò)程。

各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛生規范》（GB31654—2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等要求，嚴格執行索證索票、進(jìn)貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節管理，嚴控食品安全風(fēng)險。各地教育部門(mén)要會(huì )同有關(guān)部門(mén)指導學(xué)校設定招標門(mén)檻、實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標、集中定點(diǎn)采購，嚴格履行招標程序，及時(shí)公布中標的校外供餐單位名單，建立健全校外供餐單位引進(jìn)和退出機制。

三、全覆蓋檢查，加大監督整改力度。

各地市場(chǎng)監管部門(mén)要會(huì )同教育部門(mén)進(jìn)一步加大監督檢查力度，加強公正文明執法，綜合運用說(shuō)服教育、勸導示范、警示告誡、指導約談、行政處罰等方式，依法依規查處食品安全違法違規行為，對檢查中發(fā)現的食品安全問(wèn)題和隱患督促限期整改到位。嚴格執行《中華人民共和國未成年人保護法》對學(xué)校周邊不得設置售煙、售酒網(wǎng)點(diǎn)及禁止向未成年人售煙、售酒的規定，嚴肅查處學(xué)校及周邊、網(wǎng)絡(luò )平臺等面向未成年人無(wú)底線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)食品等違法違規行為。各地教育部門(mén)要督促中小學(xué)校、幼兒園原則上不在校內設置小賣(mài)部、超市，確需設置的，不宜售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品。各地公安機關(guān)要及時(shí)受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊學(xué)校及周邊、網(wǎng)絡(luò )平臺食品安全違法犯罪行為。

四、全力以赴，制止餐飲浪費行為。

各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂對照《中華人民共和國反食品浪費法》開(kāi)展自查自糾，建立并實(shí)施反食品浪費管理制度，將防止食品浪費理念納入供餐食譜設計，按照用餐人數和營(yíng)養均衡的原則配置菜品、主食，加強食品在采購、儲存、加工、發(fā)放等環(huán)節的減損管理。各地教育部門(mén)要指導學(xué)校深入開(kāi)展反食品浪費宣傳教育，培養學(xué)生養成勤儉節約、珍惜糧食的文明用餐習慣，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”；指導學(xué)校建立防止食品浪費的監督檢查機制。

五、全面普及，提高師生健康素養。

各地教育部門(mén)要會(huì )同市場(chǎng)監管、衛生健康部門(mén)為學(xué)校提供食品安全和營(yíng)養健康指導，加強學(xué)校相關(guān)工作人員培訓，創(chuàng )新培訓形式，拓寬培訓渠道，為學(xué)生普及食源性疾病預防和平衡膳食的知識技能。各地教育部門(mén)要鼓勵、指導有條件的學(xué)校配備營(yíng)養指導員，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)人員作用，根據學(xué)生年齡和生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn)，提供均衡營(yíng)養膳食，倡導學(xué)生餐食減油、減鹽、減糖；鼓勵學(xué)校創(chuàng )建營(yíng)養健康食堂，公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養成分；引導學(xué)生養成勤洗手、常喝水、多通風(fēng)、勤鍛煉、注意咳嗽禮儀等良好生活習慣。

六、全民參與，提升智慧監管效能。

各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要持續推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴面，加快智慧監管賦能，提升學(xué)校食品安全管理水平；鼓勵家長(cháng)委員會(huì )等參與校園食品安全管理，營(yíng)造良好社會(huì )共治氛圍。各地有關(guān)部門(mén)要科學(xué)研判、精準施策，不斷完善校園食品安全管理協(xié)作機制，增進(jìn)信息互通，加強工作交流，形成監管合力，多措并舉，織密校園食品安全防護網(wǎng)。






 

市場(chǎng)監管總局辦公廳

教育部辦公廳

國家衛生健康委辦公廳

公安部辦公廳

2023年2月9日

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