食品藥品監管總局中國鐵路總公司關(guān)于印發(fā)鐵路運營(yíng)食品安全管理辦法的通知

食品藥品監管總局中國鐵路總公司關(guān)于印發(fā)鐵路運營(yíng)食品安全管理辦法的通知

 

 

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆建設兵團食品藥品監督管理局，鐵路總公司所屬各單位、各鐵路公司：

為加強鐵路運營(yíng)食品安全管理，保障公眾身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百五十二條規定，國家食品藥品監督管理總局會(huì )同中國鐵路總公司修訂了《鐵路運營(yíng)食品安全管理辦法》?，F印發(fā)給你們，請遵照執行。
 

 

 

食品藥品監管總局

中國鐵路總公司

2016年11月23日
 

 

 

鐵路運營(yíng)食品安全管理辦法

 

第一章  總  則
 

第一條  為加強鐵路運營(yíng)食品安全監督管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》）等法律法規規定，制定本辦法。

第二條  本辦法適用于鐵路站車(chē)和鐵路運營(yíng)站段范圍內的食品銷(xiāo)售、食品貯存、食品運輸、餐飲服務(wù)等食品安全的監督管理。

第三條  國家實(shí)行鐵路運營(yíng)食品安全統一監督管理制度。

國家食品藥品監督管理總局負責指導鐵路運營(yíng)食品安全監督管理工作。

中國鐵路總公司負責組織鐵路運營(yíng)食品安全監督管理工作。

鐵路食品安全監督管理機構具體承擔鐵路運營(yíng)食品安全監督管理工作，并接受所在地省級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)的業(yè)務(wù)指導。

第四條  任何組織或者個(gè)人均可向鐵路食品安全監督管理機構舉報鐵路運營(yíng)食品安全違法行為，了解食品安全信息，對鐵路運營(yíng)食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

第五條  對在鐵路運營(yíng)食品安全工作中做出突出貢獻的單位和個(gè)人，按照國家有關(guān)規定予以表彰、獎勵。
 

第二章 食品經(jīng)營(yíng)要求
 

第六條  鐵路運營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當遵守國家食品安全法律、法規、食品安全標準和鐵路運營(yíng)食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，開(kāi)展食品安全自查，改善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄和索證索票制度，建立食品安全追溯體系，加強從業(yè)人員培訓和健康管理，建立食品召回制度，不得從事法律法規禁止的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

鐵路站車(chē)及規模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立食品安全信息化管理系統，推行食品安全質(zhì)量體系認證，開(kāi)展誠信體系建設，提高食品安全管理水平。

第七條  鐵路站車(chē)食品銷(xiāo)售應當實(shí)行統一采購、統一進(jìn)貨制度，加強食品銷(xiāo)售臺帳管理，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，禁止銷(xiāo)售變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

第八條  鐵路餐車(chē)應當實(shí)行集中統一進(jìn)貨制度，凈菜、冷熱鏈食品配送上車(chē)，食品分類(lèi)冷藏、即時(shí)加工；物品定位存放，餐飲具洗消合格，環(huán)境衛生整潔，避免交叉污染；食品加工設備齊全、功能完好，保證食品安全。

第九條  鐵路運營(yíng)站段職工食堂應當建立開(kāi)辦者第一責任人制度，做到設施設備齊全、功能完好，食品分類(lèi)冷藏、即時(shí)加工和餐飲具洗消合格。落實(shí)食品貯存、食品加工、通風(fēng)防塵、防鼠防蟲(chóng)、垃圾處理等風(fēng)險控制要求，實(shí)施食品留樣制度，保證食品安全。

第十條  鐵路運營(yíng)集中加工快餐盒飯的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當達到廠(chǎng)房潔凈、封閉加工、流程合理等控制要求，落實(shí)原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠(chǎng)檢驗等檢驗控制要求，實(shí)施食品留樣措施,做到全程可追溯。盒飯應當標注生產(chǎn)日期，配送應當達到貯運溫度、時(shí)間等控制要求。

第十一條  鐵路站車(chē)生活飲用水應當符合國家生活飲用水衛生標準。
 

第三章 貯存與運輸要求
 

第十二條  承運食品的車(chē)站應當建立健全食品安全管理制度，符合鐵路貨物運輸規定，保持貨場(chǎng)環(huán)境衛生整潔，實(shí)施食品定點(diǎn)貨位存放，做好貨品查驗登記，保證食品可追溯。

第十三條  承運食品的車(chē)站應當落實(shí)食品貯存通風(fēng)、防潮、鼠蟲(chóng)害等風(fēng)險控制要求，保證食品貯存貨位達到貯存溫度、濕度等食品安全標準，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。

第十四條  承運食品的車(chē)輛應當符合鐵路貨物運輸管理規定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，標有清洗合格標識，禁止食品與有毒有害物品混運，防止食品交叉污染。

第十五條  承運鮮肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)食品，應當具有冷藏冷凍設施，并符合溫度、濕度等食品安全控制要求。
 

第四章 監督管理
 

第十六條  鐵路食品安全監督管理機構應當依照《食品安全法》等法律法規規定，對轄區內鐵路運營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施許可和日常監督管理。

第十七條  鐵路食品安全監督管理人員憑執法證件在轄區內開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監督檢查工作。

第十八條  鐵路食品安全監督管理機構應當按照規定對食品進(jìn)行抽樣檢驗，公布檢驗結果，并及時(shí)向食品藥品監督管理部門(mén)通報。

第十九條  鐵路食品安全監督管理機構在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。

對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，依照《食品安全法》第八十七條的規定進(jìn)行檢驗。抽查檢測結果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。

第二十條  發(fā)生鐵路食品運輸污染、食物中毒等食品安全突發(fā)事件的單位，應當立即報告所屬鐵路食品安全監督管理機構。

鐵路食品安全監督管理機構應當按照《食品安全法》相關(guān)規定，制定食品安全突發(fā)事件應急預案。發(fā)生突發(fā)事件后，應當立即采取封存導致或者可能導致食品安全突發(fā)事件的食品及其原料、工具及用具、設施設備等控制措施，會(huì )同有關(guān)部門(mén)、鐵路疾病預防控制機構進(jìn)行調查處理，做好食品安全突發(fā)事件應急處置工作，并按預案要求報告。

第二十一條  鐵路食品安全監督管理機構應當與食品藥品監督管理等部門(mén)建立應急處置工作協(xié)調機制，必要時(shí)向相關(guān)部門(mén)通報食品安全突發(fā)事件信息。

第二十二條  鐵路運營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法律法規的，由鐵路食品安全監督管理機構依照有關(guān)規定給予行政處罰。涉嫌食品安全犯罪的，按照有關(guān)規定移送公安機關(guān)依法處理。
 

第五章  附  則
 

第二十三條  本辦法中的鐵路站車(chē)是指鐵路車(chē)站和鐵路客貨運列車(chē)。鐵路車(chē)站范圍指鐵路車(chē)站主體站房前風(fēng)雨棚以?xún)?、候?chē)室、站臺等站內區域。

本辦法中的鐵路運營(yíng)站段包括直屬車(chē)站、車(chē)務(wù)段、客運段、機務(wù)段、供電段、車(chē)輛段、動(dòng)車(chē)段、工務(wù)段、電務(wù)段，以及行車(chē)公寓（招待所）、配餐基地等鐵路基層單位。鐵路運營(yíng)站段范圍指鐵路運營(yíng)站段所屬單位圍護設施結構以?xún)鹊牡赜颉?br />
第二十四條  鐵路運營(yíng)中的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監督管理要求，本辦法未規定的，參照國家食品藥品監督管理總局相關(guān)要求執行。

第二十五條  本辦法自發(fā)布之日起施行。

本文鏈接：http://jumpstarthappiness.com/law/14959.html

本文關(guān)鍵詞： 食品藥品監管總局, 中國鐵路總公司, 鐵路, 運營(yíng), 食品安全, 管理辦法, 通知