《市場(chǎng)監管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監督管理的公告》（國家市場(chǎng)監督管理總局公告2021年第23號）

市場(chǎng)監管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監督管理的公告






國家市場(chǎng)監督管理總局公告2021年第23號

為了加強醬油和食醋質(zhì)量安全監督管理，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，現就有關(guān)事項公告如下：

一、依據《食品安全國家標準醬油》（GB2717-2018），醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。醬油生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產(chǎn)醬油。

二、依據《食品安全國家標準食醋》（GB2719-2018），食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調味品。食醋生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

三、醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產(chǎn)，加強原輔料采購、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗及食品添加劑使用管理，建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。醬油和食醋產(chǎn)品應當真實(shí)合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱(chēng)，真實(shí)準確標注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱(chēng)或類(lèi)別。

四、醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷(xiāo)售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。

五、鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng )新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足消費需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立信息化食品安全追溯體系。

六、各地市場(chǎng)監管部門(mén)要加強對醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監督檢查，組織開(kāi)展醬油和食醋產(chǎn)品抽樣檢驗。依法查處使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋、產(chǎn)品標識虛假標注等違法行為，嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。

七、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、調味品協(xié)會(huì )等應當加強行業(yè)自律，引導和督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠信建設。鼓勵新聞媒體開(kāi)展食品安全輿論監督。鼓勵社會(huì )組織、公眾和企業(yè)從業(yè)人員舉報違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬油和食醋的行為。一經(jīng)查實(shí)，對舉報人予以獎勵。

八、本公告自發(fā)布之日起實(shí)施。





 

市場(chǎng)監管總局

2021年6月23日

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