《宴席節約服務(wù)規范》（SB/T11228-2021）【全文附PDF版下載】

《宴席節約服務(wù)規范》（SB/T11228-2021）【全文附PDF版下載】

近年來(lái)，我國糧食等農產(chǎn)品生產(chǎn)連續多年豐收，人們的糧食危機意識仍有不足，餐飲宴席活動(dòng)中存在著(zhù)一定程度的浪費現象，特別是一些大型宴席浪費現象較為嚴重。在國家積極倡導“厲行節約反對浪費”的背景下，促進(jìn)宴席節約是制止餐飲浪費的重要組成部分。為此，商務(wù)部組織制定《宴席節約服務(wù)規范》（SB/T11228-2021），通過(guò)標準化建設推動(dòng)宴席節約。

《宴席節約服務(wù)規范》針對餐飲領(lǐng)域中的宴席活動(dòng)制定促進(jìn)節約的相關(guān)規則，提出了使用城市共享中央廚房、獨立包裝保存等舉措，將厲行節約的理念融入食材采購和儲存、節約提示信息、宴席預定、菜單設計、席間服務(wù)等宴席服務(wù)全過(guò)程。該標準與已發(fā)布實(shí)施的《消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）、《餐飲企業(yè)節約管理規范》（SB/T11166-2016）等標準相互銜接，互為補充。

該標準主要內容包括：一是確定規范的目標群體。結合實(shí)際情況，明確提出適用范圍為可同時(shí)為至少50人提供宴席服務(wù)能力的經(jīng)營(yíng)性餐飲服務(wù)單位，其他規模較小的宴席活動(dòng)可參考該標準執行。二是鼓勵通過(guò)提高餐飲服務(wù)單位信息化管理水平制止餐飲浪費。引導餐飲服務(wù)單位建設信息化管理系統，提高精細化管理水平，準確預估食材采購量，減少或避免食材浪費。要求根據食材類(lèi)型科學(xué)區分儲存方式，鼓勵采用單份菜獨立包裝，避免反復冷凍，防止食材變質(zhì)。三是加強對餐飲節約的宣傳和提示。要求餐飲服務(wù)單位通過(guò)多種方式加強餐飲節約宣傳，可根據實(shí)際情況適時(shí)提示厲行節約。

該標準的實(shí)施，為餐飲行業(yè)貫徹落實(shí)“厲行節約，反對浪費”要求樹(shù)立規則標桿，有效引導行業(yè)內餐飲服務(wù)單位踐行節約理念，最大限度杜絕從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品出品過(guò)程中浪費現象，促進(jìn)餐飲行業(yè)綠色發(fā)展，有效引導綠色低碳、文明健康的生活方式和消費習慣。

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