食藥監食監二〔2017〕72號《食品藥品監管總局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治的通知》

食品藥品監管總局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治的通知

食藥監食監二〔2017〕72號

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產(chǎn)建設兵團食品藥品監督管理局：

2017年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)在即。為落實(shí)《國務(wù)院食品安全辦等6部門(mén)關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見(jiàn)》（食安辦〔2016〕12號）《食品藥品監管總局教育部關(guān)于進(jìn)一步加強中小學(xué)校和幼兒園食品安全監督管理工作的通知》（食藥監食監二〔2016〕158號）的要求，嚴防嚴管?chē)揽貙W(xué)校食品安全風(fēng)險，保障校園餐飲食品安全，現決定在秋季開(kāi)學(xué)前后，利用一個(gè)月時(shí)間，對高校、中小學(xué)、幼兒園開(kāi)展食品安全風(fēng)險隱患排查整治行動(dòng)?，F將有關(guān)要求通知如下：

一、排查整治范圍

一是學(xué)校食堂；

二是學(xué)生集體用餐配送單位；

三是校園內的咖啡館、飯店等社會(huì )餐飲單位及超市等食品銷(xiāo)售單位；

四是校園周邊的小食品店、小餐飲、小攤販；

五是校外托管機構（小飯桌）。

二、排查整治重點(diǎn)內容

一是主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者是否依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，許可證是否在有效期內，實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址是否與許可證一致。

二是學(xué)校食品安全管理責任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立以校長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書(shū)；對采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書(shū)。

三是學(xué)校及食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者是否建立并落實(shí)食品安全管理制度、是否對從業(yè)人員開(kāi)展培訓及管理、是否按規定開(kāi)展食品安全自查并對自查發(fā)現的食品安全隱患及時(shí)整改。

四是加工經(jīng)營(yíng)行為規范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者是否具備與經(jīng)營(yíng)規模相適應、符合食品安全標準的場(chǎng)所、設施設備、工藝流程、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)及管理人員、食品安全管理規章制度等；是否嚴格落實(shí)原料索證索票、進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、用水衛生、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等方面制度要求。對學(xué)生集體用餐配送單位，還應檢查成品的運輸溫度和時(shí)間等是否符合規定。對校園周邊食品銷(xiāo)售者，還要重點(diǎn)檢查食品的感官性狀、標簽標識、貯存條件等是否符合規定。

三、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導。各地要把此項工作作為年度重點(diǎn)工作來(lái)抓，組織成立專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導小組，主要領(lǐng)導親自負責，分管領(lǐng)導具體負責。要落實(shí)屬地管理責任，一級抓一級，層層抓落實(shí)，確保排查整治工作取得實(shí)效。

（二）加強督促整改。各地要堅持問(wèn)題導向，細化任務(wù)要求，全面排查風(fēng)險隱患，做到不留死角盲區。對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，要當場(chǎng)提出整改要求并及時(shí)對整改結果進(jìn)行復查。對監督檢查中發(fā)現的違法違規行為，要依法從嚴查處。對上半年發(fā)生食品安全事件的學(xué)校，不僅要檢查到位，更要問(wèn)題整改到位。

（三）加強協(xié)作配合。各地要主動(dòng)加強與當地教育、城市管理執法、公安等部門(mén)的溝通協(xié)調，并及時(shí)將排查整治工作情況通報相關(guān)部門(mén)。要建立部門(mén)間聯(lián)查聯(lián)動(dòng)、信息通報等協(xié)作制度，齊抓共管學(xué)校食品安全。

（四）加強長(cháng)效機制建設。各地要認真總結排查整治工作中好的經(jīng)驗做法、存在問(wèn)題及原因、對策措施等，注意將好的經(jīng)驗做法上升為制度辦法，以制度建設鞏固排查整治成果。

請各省級局于9月30日前將學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作總結報送至總局食監二司。

聯(lián)系人：賈敏

電　話(huà)：010-88331196

傳　真：010-88375603
 

食品藥品監管總局

2017年8月25日

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