市監食經(jīng)〔2020〕60號《市場(chǎng)監管總局辦公廳教育部辦公廳關(guān)于加強夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》

市場(chǎng)監管總局辦公廳教育部辦公廳關(guān)于加強夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知









市監食經(jīng)〔2020〕60號

各省、自治區、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團市場(chǎng)監管局（廳、委）、教育廳（委、局）：

當前，全國新冠肺炎疫情形勢總體穩定，各地學(xué)校和幼兒園（以下統稱(chēng)學(xué)校）已陸續全面復學(xué)復課。隨著(zhù)夏季的到來(lái)，氣溫升高、濕度增大，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險增高。為進(jìn)一步加強夏季學(xué)校食源性疾病防控工作，現就有關(guān)要求通知如下：

一、各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例以及《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等規定，全面落實(shí)食品安全主體責任，加強食品安全管理。

二、各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴格執行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規定，嚴格落實(shí)從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個(gè)人衛生和環(huán)境衛生。

三、各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學(xué)校和校外供餐單位要嚴格防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時(shí)間特別是在常溫下的存放時(shí)間，及時(shí)廢棄腐敗變質(zhì)食品。

四、各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，加強從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒等環(huán)節管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開(kāi)存放或使用。對每餐成品按規定進(jìn)行留樣。

五、各地教育部門(mén)要督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(cháng)責任制，加強食品安全科普宣傳教育，教育學(xué)生養成良好個(gè)人衛生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購買(mǎi)“三無(wú)”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。







 

市場(chǎng)監管總局辦公廳

教育部辦公廳

2020年6月10日

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